Panqueca de Morango e Amêndoas com Iogurte

Como não amar panquecas? Se forem fofinhas e saborosas então... Por isso a dica é fazer uma opção mais saudável, como esta:

Panqueca de Morango e Amêndoas com Iogurte - 1/2 xíc de leite - 1 ovo - 1/2 xíc de farinha de trigo integral - 1/2 xíc de farinha de amêndoas - 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou de coco - 1 pitada de sal - 1 colher de chá de óleo de coco - 1 colher de sopa de iogurte Do Tambo - 2 colheres de chá de fermento em pó Opcional: - 1 colher de chá de essência de baunilha - 7 morangos picados (pode ser mirtilo também) Misture todos os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira antiaderente, coloque pequenas quantidades da massa no centro até que forme um círculo. Não espalhe! Assim elas ficam fofinhas! Sirva com Do Tambo e um pouco de mel.